Der Ristretto hat es in sich. Bei derselben Menge Espressopulver werden nur maximal zwei Drittel der üblichen Menge Wasser durch das Kaffeepulver gepresst. So wird der Ristretto sehr stark, intensiv und aromatisch. Kenner trinken die Espressotasse in einem Zug aus.
Je weiter man in den Süden Italiens vordringt, umso weniger Wasser wird für einen Espresso verwendet, d. h. je südlicher, desto kürzer werden die Espressi getrunken.
Bild: Ristretto von troistoques (on/off)
Rezept Zutaten für den Ristretto:
- 7 g Espressopulver
- 12 – 15 ml Wasser
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